Сейчас вы находитесь на:
Главная / Посетителям / Польза и информация о продуктах / Статьи о молоке / Химический анализ поступающего молока
Польза и информация о продуктах
Химический анализ поступающего молока
К приемке допускается молоко, полученное от здоровых коров, что должно быть подтверждено справкой о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм поставщиков, выданной ветеринарным специалистом на срок не более одного месяца.
Сначала поступающее молоко оценивают, устанавливая цвет, запах, вкус, консистенцию. Определение состава и свойств поступающего молока можно разделить на проведение анализов, характеризующих качество молока, и определение составных частей молока. К первым относятся - органолептические показатели, кислотность, группа чистоты, редуктазная проба, плотность; ко вторым - массовая доля жира, белка, лактозы, сухих веществ и другие.
