Польза и информация о продуктах

Закваски

     Закваска – смесь определенных культур молочнокислых бактерий или дрожжей. Используется для заквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов: сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д. Закваску для молочных продуктов получают: из сычуга травоядных, из грибковых культур - кефирный грибок, болгарская палочка, ацидофильная палочка, швейцарская палочка и др., из уже сбродивших продуктов, например, сметаны. В частности, полезные свойства молочных продуктов, заквашенных болгарской палочкой, были изучены И. И. Мечниковым, а соответствующий продукт получил название «Мечниковской простокваши».

Статьи по темам:

Статьи по алфавиту:

• А
• Б
• В
• Г
• Д
• Е
• Ж
• З
• И
• К
• Л
• М
• Н
• О
• П
• Р
• С
• Т
• У
• Ф
• Х
• Ц
• Ч
• Ш
• Щ
• Э
• Ю
• Я