Сейчас вы находитесь на: Главная / Посетителям / Польза и информация о продуктах / Статьи о молоке / Технологии в производстве продуктов

Польза и информация о продуктах

Технологии в производстве продуктов

Ассортимент молочной продукции разнообразен и включает выпуск питьевого молока, сливок, сметаны, творога, кисломолочных и других продуктов. Для производства различных видов продукции, применяют различные технологии их изготовления. Существует ряд технологических этапов, которые присутствуют при изготовлении большинства молочных продуктов. Поступающее на производство молоко оценивают по качеству. В соответствии с ГОСТом молоко должно быть получено от здоровых коров с соблюдением санитарно-ветеринарных требований, профильтровано и охлаждено до температуры не выше 10°С. Механическая обработка молока включает в себя сепарирование и гомогенизацию. Тепловая обработка так же является обязательной технологической операцией при производстве всех молочных продуктов. Производство кисломолочных продуктов основано на сложных биохимических процессах, протекающих при сквашивании молока заквасками. Мойка и дезинфекция оборудования – обязательные операции для получения качественной продукции.

Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

12 июня 2008 г. Государственной Думой Российской Федерации принят Федеральный закон № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Где описана необходимость осуществлять ряд мероприятий, направленных на реализацию положений названного закона, в том числе на совершенствование надзорных мероприятий в установленной сфере деятельности. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» в отношении молока и продуктов его переработки, на стадии их обращения осуществляется федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей.