Польза и информация о продуктах
Козье молоко
По своему химическому составу и свойствам козье молоко близко к составу и свойствам коровьего молока. Оно отличается лишь более высоким количеством белка, жира и кальция содержит мало каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока. Козье молоко богато витамином А и ниацином, содержит немного больше железа и магния, чем коровье молоко. Козье молоко менее термоустойчиво (выдерживает t = 130° С в течение 19 минут), так как содержит больше ионизированного кальция. Козье молоко используют для лечения желудочно-кишечных заболеваний, туберкулеза, выведения из организма тяжелых солей металлов, для детского питания. Из него вырабатывают некоторые кисломолочные продукты - брынзу и рассольные сыры.
Зевс был вскормлен молоком козы Амалфеи. Авиценна был убеждён, что козье молоко позволяет сохранить здоровье и ясность ума. Гиппократ исцелил с его помощью множество пациентов от чахотки.
Статьи по темам:
Все статьи на тему Польза молока:
- Бактерицидные свойства молока
- Белки
- Белки в молоке
- Беременность и употребление молока
- Биологическая ценность коровьего молока
- Биологическая ценность молока
- Буйволиное молоко
- Верблюжье молоко
- Витамины в молоке
- Детское питание
- Дисбиоз
- Ежедневное употребление молока
- Жиры в молоке
- Закваски
- Здоровье и молочные продукты
- Кальций
- Кобылье молоко
