Польза и информация о продуктах
Сыры
Сыр — высокопитательный пищевой продукт, изготовляемый из свернувшегося молока. Обычно светло-жёлтого цвета, бывает как с "дырками" (полостями), так и без них.
Сыры отличаются высоким содержанием белков (до 25 %), молочного жира (до 60 %) и минеральных веществ (до 3,5 %, не считая поваренной соли). Экстрактивные вещества сыров благоприятно воздействуют на пищеварительные железы, возбуждают аппетит. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются организмом почти полностью (98—99 %). В зависимости от содержания жира и белка энергоценность сыра значительно колеблется. Сыр является как бы концентратором молока: белки, жиры, минеральные вещества содержатся в нём примерно в тех же пропорциях, высоко содержание в нём кальция и фосфора, которые находятся в сыре в оптимально сбалансированном соотношении. Для приготовления
