Польза и информация о продуктах
Химический состав молока
Свежевыдоенное молоко обладает одной важной особенностью - уничтожать или задерживать размножение тех микробов, которые попадают в него во время доения. Пока молоко обладает этими свойствами, микробы в нем не развиваются, оно не скисает и не портится. Длительность сохранения этих веществ в молоке зависит от чистоты молока и быстроты его охлаждения после выдаивания. В парном неохлажденном и не фильтрованном молоке бактерицидные свойства сохраняются лишь до 2 часов, после этого оно начинает скисать. Молоко, отфильтрованное и охлажденное, обладает этими свойствами значительно дольше. Лучший способ хранения молока - в специальных резервуарах большой вместимости или охлаждаемых ваннах. Максимально допустимый срок хранения пастеризованного молока до фасовки составляет не более 6 часов.
