Польза и информация о продуктах
Польза и информация о продуктах
Какое молоко лучше? Ультрапастеризованное или пастеризованное?
Приходя в магазин, мы часто задаемся вопросом: какое молоко лучше? Что такое ультрапастеризация и пастеризация? Сохраняются ли в ультрапастеризованном и пастеризованном молоке витамины и микроэлементы? Ультрапастеризация и пастеризация — это тепловая обработка, которой подвергается молоко для того, чтобы увеличить срок его хранения и обеспечить снижение количества любых микроорганизмов.
В процессе ультрапастеризации молоко нагревают до температуры выше 125 градусов по Цельсию, а затем резко охлаждают. Во время этой процедуры гибнут все бактерии, но большая часть витаминов остается. Ультрапастеризованное молоко при асептическом розливе в упаковку не портится в течение полугода, а открытый пакет можно хранить в холодильнике 2-3 дня без ущерба для качества продукта.
Пастеризованное молоко считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают от 63 до 100°С, что позволяет сохранить не только витамины, но вкус натурального молока без привкуса кипячения.
Статьи по темам:
Все статьи на тему Польза молока:
- Бактерицидные свойства молока
- Белки
- Белки в молоке
- Беременность и употребление молока
- Биологическая ценность коровьего молока
- Биологическая ценность молока
- Буйволиное молоко
- Верблюжье молоко
- Витамины в молоке
- Детское питание
- Дисбиоз
- Ежедневное употребление молока
- Жиры в молоке
- Закваски
- Здоровье и молочные продукты
- Кальций
- Кобылье молоко
