Польза и информация о продуктах
Страны и обычаи
На Западе, где молочная продукция составляет значительную часть в повседневной диете, существуют устойчивые различия между странами и в том, какие типы молочной продукции люди предпочитают.
Сыр:
Датчане – традиционные приверженцы сыра, их так и прозвали «Сырные головы». И ничего удивительного в этом нет – датчане потребляют чудовищные объемы сыра. Немцы, французы и греки тоже любители сыра. Но они ценят разные виды сыра, и применяют в еде по-своему. Датчане предпочитают большие твердые сыры Гауда. Французы тоже любят сыр Гауда, но особую тягу имеют к мягким Французским сырам. Греки обожают Фета, а Немцы просто едят все подряд – от мягких Французских до Гауда и сыров Эмменталь. Употребление сыров также различно в разных странах. Жители юга Европы любят посыпать сыром свою пасту, французы и бельгийцы кладут сыр на хлеб и в десерты. Датчане режут сыр и кладут его в сэндвичи. И, разумеется, сыр широко используется для готовки - в пиццах, горячих блюдах и салатах.
Свежий сыр:
Молоко так же используется для приготовления свежего и курдючного сыра – это сыры, которые еще не успели созреть. Свежие итальянские сыры - это рикотта, моцарелла и маскарпоне. Германия и Альпийские государства – родина Speisequark, Schichtkäse и Hüttenkäse, в то время как брынза – специалитет Соединенного Королевства. Французы и Бельгийцы готовят fromage frais, который очень напоминает курдючный сыр из Нидерландов. Этот курдючный сыр едят иногда как десерт, но во многих странах свежие сыры используют в кулинарии и делают составной частью горячих блюд. Из свежего сыра так же производят шоколадные батончики.
Молоко:
Какое же молоко считается лучшим? Англичане, датчане и скандинавы предпочитают пастеризованное, которое они называют «свежим молоком». Впрочем, это не удивительно, потому что население этих стран пьет по одному или несколько стаканов молока каждый день. Если говорить о чистоте вкуса, большинство потребителей молока предпочитают охлажденное пастеризованное молоко. Бельгийцы и французы стремятся приобрести молоко с большим сроком годности, потому что пьют его меньше и используют его в основном для приготовления еды и в кофе. Ну, а немцы в своих привычках находятся где-то между северо-западными и юго-восточными европейцами.
