Польза и информация о продуктах
Ультрапастеризация и ультрафильтрация
Ультрапастеризация - процесс термической обработки сырого молока и продуктов его переработки. Ультрапастеризация осуществляется в потоке в закрытой системе с выдержкой не менее чем две секунды, либо путем контакта обрабатываемого продукта с нагретой поверхностью при температуре от 125 до 140 градусов Цельсия, либо путем прямого контакта стерильного пара с обрабатываемым продуктом при температуре от 135 до 140 градусов Цельсия. Ультрапастеризация с последующим асептическим упаковыванием обеспечивает соответствие продукта требованиям промышленной стерильности. Ультрафильтрация – одна из «ступеней» фильтрации продукта. Она характеризуется отсечкой по молекулярной массе. Для молочной промышленности Стандартная отсечка в 10 000 Дальтон. Это традиционный порог отделения сывороточных белков от лактозы, применяемый для производства концентратов сывороточного белка с уровнем содержания белка 35-85 %.
Статьи по темам:
Все статьи на тему Качество молока:
- Доение коров
- Нормализация молока
- Охлаждение молока
- Пастеризованное молоко
- Срок годности молока
- Сыры
- Термическая обработка молока
- Технологии в производстве продуктов
- Ультрапастеризация и ультрафильтрация
- Упаковка молока
- Химический анализ поступающего молока
- Химический состав молока
- Хранение молочной продукции
